Cách nấu món chay canh chua khổ qua dọc mùng

Những món ngon từ khổ qua rất được ưa chuộng trong những ngày lễ Tết cũng như bữa ăn hàng ngày. Hôm nay Điện máy XANH sẽ gửi đến cho bạn cách nấu canh chua khổ qua dọc mùng chay tỏ lòng thành kính mùa Vu lan. Bạn đã sẵn sàng để cùng vào bếp với món canh này chưa nào!

  • Khổ qua 50 gr(1 trái)
  • Cà chua 40 gr(1 trái)
  • Dọc mùng 1 nhánh
  • (Bạc hà) Thơm 1/4 trái
  • Hành boa rô 1/3 nhánh
  • Hạt nêm chay 1 muỗng canh
  • Đường 2 muỗng canh
  • Dầu ăn 1 muỗng canh(dầu thực vật)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khổ qua ngon, ít đắng

  • Bạn nên chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hình thon dài, còn cuống.
  • Khổ qua có màu xanh tươi, bóng láng, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti, gai nở thì sẽ ít đắng.
  • Không mua những quả khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, vì có thể chúng đã được bón chất kích thích sinh trưởng.
  • Những trái khổ qua đã chín có màu cam vàng, vỏ mềm, dễ bị hư bạn nên tránh mua.

Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà) tươi ngon

  • Dọc mùng ngon sẽ có lớp vỏ ngoài màu xanh nhạt, vỏ trơn và có độ tươi nhất định, khi sờ tay vào bạn vẫn cảm nhận được độ giòn của cây.
  • Chọn mua những cây dọc mùng có thân thẳng, kích thước vừa phải, cây khô ráo, khi cầm có cảm giác nhẹ tay.
  • Để đảm bảo độ tươi của dọc mùng bạn tốt nhất là vẫn nên mua dọc mùng loại còn nguyên cả cây, chưa bị cắt rời ra vì lúc này bạn có thể dễ dàng kiểm tra độ tươi của chúng.
  • Tránh mua dọc mùng có kích thước quá lớn, loại này có thể đã bị trồng ở nơi có nhiều tạp chất hoặc bị bón phân, phun thuốc nhiều.
  • Dọc mùng bị thâm, bị mềm, ứa nước bạn cũng không nên mua vì chúng đã bị hư, không dùng được nữa.
  • Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra thành từng khúc, đây có thể là những cây đã cũ.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua những trái cà chua có vỏ màu đỏ tươi, căng mọng vì chúng là cà chua chín tự nhiên.
  • Khi sờ tay vào cảm nhận được độ mềm nhất định của cà, khi cầm lên có cảm giác chắc tay.
  • Không chọn mua những trái cà chua có màu sậm, vỏ cứng vì chúng là cà chua đã bị xử lý hóa chất hoặc chín ép.
  • Tránh chọn cà chua khi sờ vào quá mềm, vỏ quả đã nhăn nheo không còn căng bóng nữa vì chúng là cà chua cũ, để lâu ngày.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

  • Dứa ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống dứa tới đầu dứa hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.
  • Bạn nên chọn mua dứa có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn dứa có thân dài.
  • Chọn mua những quả dứa có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt vì đây là dứa chín tự nhiên, khi chế biến món ăn sẽ rất ngon.
  • Nên chọn mua những trái dứa khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn dứa còn tươi xanh.
  • Nếu bạn muốn ăn canh có vị chua đậm thì có thể chọn những trái dứa có quả còn xanh, vì đây là dứa sống rất chua.
  • Không nên chọn mua những trái dứa khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.

Nguyên liệu món ăn canh chua khổ qua dọc mùng chay

Cách chế biến Canh chua khổ qua dọc mùng chay

1. Sơ chế khổ qua

Khổ qua sau khi mua về bạn cắt đôi theo chiều ngang, dùng muỗng lấy sạch phần ruột bên trong trái.

Sau đó cắt khổ qua thành những lát mỏng, tròn vừa ăn và mang đi ngâm 5 phút với nước muối loãng, rồi vớt ra xả lại với nước sạch, để ráo.

Cách sơ chế khổ qua bớt đắng:

  • Cách 1: Cách đơn giản nhất để giảm bớt vị đắng của khổ qua là sau khi cắt nhỏ khổ qua bạn rửa nhiều lần với nước.
  • Cách 2: Loại bỏ hoàn toàn phần ruột màu trắng bên trong khổ qua cũng giúp khổ qua giảm bớt vị đắng.
  • Cách 3: Hoặc bạn có thể cho khổ qua vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ, nhiệt độ thấp sẽ làm cho khổ qua bớt đắng.
  • Cách 4: Bạn cũng có thể khử bớt vị đắng bằng cách ướp khổ qua sau khi thái với 1 ít muối trong khoảng 5 – 10 phút rồi xả lại với nước sạch là có thể mang đi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dọc mùng sau khi mua về bạn tuốt bỏ hết lớp vỏ mỏng bên ngoài, thơm gọt vỏ, bỏ mắt. Mang thơm, dọc mùng, cà chua đi rửa sạch và để ráo.

Thơm và dọc mùng bạn cắt lát mỏng, để riêng từng loại. Cà chua cắt múi cau, còn hành boa rô thì cắt nhỏ.

Cách gọt thơm nhanh chóng:

  • Đầu tiên bạn cắt dứa ra làm 4, sau đó dùng dao gọt sát thân dứa để loại bỏ cả mắt và vỏ dứa.
  • Hoặc bạn có thể gọt những đường dao sâu vào thịt vỏ, sao cho có thể gọt bỏ luôn cả mắt dứa.

Xào cà chua và thơm

Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu với lửa vừa, rồi cho 1/2 số hành boa rô vào, xào cho đến khi hành thơm.

Tiếp theo, bạn cho thơm và cà chua vào, xào nhanh khoảng 1 phút rồi nêm vào 1 muỗng canh đường, đảo thêm 2 phút nữa.

Nấu canh khổ qua dọc mùng

Thêm vào nồi 300ml nước sôi vào, đun với lửa lớn trong 3 – 5 phút cho nước sôi trở lại. Lúc này, bạn nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, khuấy đều.

Sau đó cho tiếp khổ qua, dọc mùng vào, đun với lửa lớn trong 2 phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho hết số hành boa rô còn lại, một chút ớt cắt lát (tùy thích) và tắt bếp.

Thành phẩm