Thành phần dinh dưỡng của khoai sọ chứa dưỡng chất gì?

Khoai sọ thuộc họ Ráy, có củ cái và củ con. Khác với khoai môn hay khoai lang, củ khoai sọ nhỏ hơn, có nhiều củ con và nhiều tinh bột hơn. Ở nước ta phổ biến một số giống khoai sọ là khoai sọ núi, khoai sọ trắng, khoai sọ dọc trắng,…

Khoai sọ rất giàu tinh bột và thường được sử dụng thay cho gạo hoặc khoai tây. Khoai sọ có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau với hàm lượng dinh dưỡng rất cao và là một trong những lựa chọn tốt nếu bạn muốn giảm cân.

1. Thành phần dinh dưỡng của khoai sọ

Trong khoai sọ có nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như: Protein, chất béo, chất xơ, tinh bột, fructose, canxi, photpho, magie, natri, kali, sắt, kẽm, đồng, vitamin C, thiamine, riboflavin và niacin,… Dễ thấy khoai sọ nhiều chất xơ, giúp tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, ngăn ngừa tình trạng táo bón. Ngoài ra, khoai sọ còn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào cho cơ thể với nhiều công dụng đối với sức khỏe.

Năng lượng

Một khẩu phần ăn là 2/3 ngũ cốc. Một khẩu phần chứa 80 calo. Khoai sọ cung cấp cho bạn 4% lượng calo bạn cần hàng ngày. 76% lượng calo của nó là carbohydrate và là một nguồn năng lượng tinh khiết.

Protein

Khoai sọ không được sử dụng cho hàm lượng protein của nó. Chỉ một phần nhỏ của nó chứa 1g protein. Bạn có thể ăn khoai sọ như một món tráng miệng. Tuy nhiên, cách tốt nhất là nấu món súp thịt với các loại rau như cần tây hoặc cà rốt. Bạn cũng có thể chế biến nó như món khoai chiên.

Carbohydrate

Mỗi phần ăn khoai sọ có thể cung cấp khoảng 20g carbohydrate. Nếu bạn đang thực hiện chế độ giảm cân low carb, bạn có thể chỉ cần ăn một khẩu phần khoai cho cả ngày. Carbohydrate của nó đến từ tinh bột và chất xơ.

Vitamin

Khoai sọ có thể cung cấp 5% lượng vitamin C và 1% lượng vitamin A được khuyến cáo hàng ngày. Vitamin C là một chất chống ôxy hóa, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn, đặc biệt là khi bạn đang chống lại bệnh cúm. Vitamin A giúp sản xuất sắc tố của võng mạc của bạn. Ngoài ra, nó thúc đẩy sự tăng trưởng của tế bào trong đường hô hấp và hệ tiêu hóa của bạn.

Khoáng chất

Khoai sọ có chứa một lượng nhỏ canxi, sắt và natri. Sắt giúp cho tế bào hồng cầu khỏe mạnh. Canxi giúp xương và răng chắc khỏe. Natri giúp điều hòa chất lỏng của cơ thể. Ăn khoai sọ với sữa ít chất béo có thể làm tăng lượng canxi của bạn.

2. Lợi ích của khoai sọ

Việc ăn khoai sọ thường xuyên mang lại cho người dùng nhiều lợi ích như:

  • Tốt cho tim mạch: Khoai sọ có chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe như kali, kẽm, đồng, sắt, mangan và magie. Kali là một thành phần quan trọng của tế bào và chất dịch của cơ thể, góp phần điều hòa nhịp tim. Đối với người có huyết áp cao, kali còn có tác dụng ổn định và làm giảm huyết áp;
  • Hỗ trợ tiêu hóa: Khoai sọ là một trong những nguồn cung cấp chất xơ rất dồi dào. 100g khoai sọ cung cấp 4,1g chất xơ, tương đương 11% nhu cầu chất xơ của cơ thể hằng ngày. Ngoài ra, trong khoai sọ còn có carbohydrate phức hợp, làm chậm quá trình tiêu hóa. Nó có tác dụng giúp nhuận tràng, phòng ngừa táo bón hữu hiệu;
  • Cải thiện hệ thống miễn dịch: Khoai sọ rất giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa khác, giúp cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể, phòng chống được nhiều bệnh lý nguy hiểm;
  • Hỗ trợ điều trị viêm thận: Khoai sọ có hàm lượng lớn vitamin và photpho, tốt cho người bị viêm thận. Những người mắc bệnh này có thể thêm khoai sọ vào chế độ ăn uống hằng ngày của mình (nấu canh khoai sọ rau muống, canh khoai sọ nấu thịt) nhưng nêm gia vị nhạt hơn so với bình thường. Ngoài ra, bệnh nhân còn có thể ăn khoai sọ nấu cháo với một chút đường để hỗ trợ điều trị bệnh viêm thận mãn tính;
  • Ngăn ngừa suy nhược cơ thể: Nhu cầu năng lượng từ gluxit cần chiếm 60 – 70% tổng năng lượng đưa vào cơ thể. Khoai sọ là loại thực phẩm chứa nhiều gluxit, cung cấp nhiều năng lượng để nuôi dưỡng tế bào thần kinh và phòng chống suy nhược cơ thể. Những người mới ốm dậy, người gầy yếu, cơ thể suy nhược nên ăn canh khoai sọ móng giò hoặc canh khoai sọ nấu thịt để cơ thể mau chóng phục hồi.
ăn khoai sọ có giảm cân được không
Ăn khoa sọ đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

 

3. Ăn khoai sọ giúp giảm cân

Trong 100g khoai sọ có chứa khoảng 115 calo. Nhu cầu năng lượng ở người trưởng thành là khoảng 2000 calo/ngày. Vậy ăn khoai sọ có béo không? Câu trả lời là không.

Các thành phần chính có trong khoai sọ chủ yếu là tinh bột, vitamin và các khoáng chất thiết yếu trong cơ thể. Vì vậy, khi ăn khoai sọ, bạn sẽ cảm thấy nhanh no và no lâu hơn. Từ đó, bạn có thể giảm lượng thức ăn và đồ ăn vặt nạp vào cơ thể, mang lại hiệu quả giảm cân tốt hơn. Ngoài ra, chất xơ trong khoai sọ còn kích thích quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể đào thải chất dư thừa, mỡ tích tụ, đặc biệt là ở vùng bụng, mông và đùi. Vì vậy, ăn khoai sọ có thể giúp giảm cân khá tốt.

4. Một số lưu ý khi ăn khoai sọ

Khoai sọ là một trong những loại thực phẩm dưỡng thai rất tốt cho bà bầu. Nó giàu dinh dưỡng, ít calo, dễ ăn, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ngoài ra, khoai sọ còn có tác dụng chữa sưng đau, bỏng lửa hay bệnh liên quan tới xương khớp. Tuy nhiên, các bà bầu chỉ nên ăn khoai sọ với lượng vừa đủ và hợp lý theo lời khuyên của bác sĩ.

Khoai sọ có chứa nhiều đường và tinh bột, chỉ số đường huyết lên tới 58. Vì vậy, loại thực phẩm này không tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn khoai sọ.

Xem thêm: